衣索匹亞是阿拉比卡咖啡的原生地，也是人類與咖啡首次相遇的地方。由於阿拉比卡咖啡是”自花授粉”的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，會全部成為所有對偶基因都是同質的"純系”樹種；加上偶然發生的基因突變與數百萬年的漸進發展後…衣索匹亞可能擁有數以萬計的咖啡原生品種，可以說在漫步在衣索匹亞的原野或叢林裡隨處所見的咖啡樹，都可能是一群群它處尋無的咖啡品種，所以衣索匹亞也是全世界咖啡的種源寶庫。
位在衣索匹亞南部最富名氣的產地當屬海拔最高的耶加雪啡區：超過九成的咖啡，由當地小農戶在自家種植蔬菜與糧食的小面積農地裡，混植了咖啡樹所生產出的。在ECX的制度下，耶加雪啡被分成四個次產區—維納戈(Wenago)、柯契爾(Kochere)、耶加雪啡(Yirgacheffe)、安芭雅(Abaya)。本款豆子產自耶加雪啡產區最南方的柯契爾(Kochere)區，
是四個次產區中條件最優秀生產量也最大的區域。
「海爾塞拉西」原是被稱為「雄獅之主」的衣索匹亞末代皇帝之名，這個皇帝生於19世紀末並在20世紀領導衣索匹亞擺脫歐洲帝國主義的宰制，是毀譽參半的民族英雄與獨裁者。直到今日，海爾塞拉西仍被部分信徒認為是上帝指派來凡間的彌賽亞(救世主)。本批生豆是以該皇帝尊號命名的出口商與處理廠全程包辦了處理過程：柯契爾區的小農將採收好的鮮紅漿果送到處理廠後，由處理廠人員挑除未熟漿果並放置在棚架上日曬；整個過程遵從生產G1的嚴格標準作業，生豆中鮮少有未熟豆與瑕疵豆，不僅乾淨度佳，濃郁的熟果風味也顯示這是一批非常成功的日曬作品。
0 意見:
張貼留言