SCAE 金杯是由經過嚴格把關，並有充分且正確的科學研究資料最為根據以確保其最佳品質。
如何沖泡出ㄧ杯完美咖啡
根據許多資料顯示，ㄧ杯咖啡的品質好壞取決於許多因素，其中包括：咖啡豆來源、咖啡烘焙、咖啡分類等等。就如同煉金般的藝術，將咖啡豆和水萃取成ㄧ杯濃縮咖啡的美學更是重要。金杯咖啡的沖煮應是萃取咖啡豆百分之十八至二十二中間值，最後完成品將提鍊接近百分ㄧ點三的濃度。完美咖啡最關鍵的要件是濃度間的平衡以及正確的咖啡萃取方式。
從科學的角度，高品質的過濾式咖啡有許多的影響層面，最重要的影響因素有下列幾項：
定量：每公升的水來調配多少量的咖啡研磨：烘焙咖啡豆研磨粗細程度
接觸時間：咖啡粉和水在萃取時間的接觸時間長短
溫度：在沖煮咖啡時水的溫度以及恆溫。
從金杯看價值
顧客的價值：無論是有感或是服務的品質提升，消費者都會願意多付ㄧ點費用換來更好的咖啡。根究研究顯示消費者都會願意多花百分之十五的費用，購買有機以及公平交易保障的咖啡，除此之外品嚐咖啡的環境以及服務也包含在其中。更不用說印有金杯認證的杯具，該認證帶給消費者是最佳的咖啡享受以及附加價值。
零售商的價值：
減低原物料（如白糖）的價格對於盈利潛力有很大的影響，雖然製作成品遠低於售價，但其實為了獲利而偷工減料對於咖啡品質來說是極大的傷害，同時也可能影響銷售狀況。
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